焼成前にお湯にくぐらせて焼く保存性を高めたイスラエルのパン
More from my site
材料
| 400g | 600g | 800g | |
| 強 力 粉 | 400g | 600g | 800g |
| イースト | 8g | 12g | 16g |
| 砂 糖 | 16g | 24g | 32g |
| 塩 | 7g | 10g | 14g |
| サラダ湯 | 14g | 20g | 28g |
| ぬるま湯 | 240cc | 360cc | 480cc |
♪作り方♪
1.一次発酵 40分
2.分割 70g
3.ベンチタイム 5分
4.成型 生地の中央に指を縦横に入れ穴をあける。人差し指を前と後ろから入れ廻しながら穴を広げていく
5.ホイロ 20分
6.沸騰した湯の中に入れ片面15秒ずつ茹でる
茹でた生地は熱した天板に乗せ間をおかずにオーブンに入れる
7.焼成 180℃—13分