オーストラリアの食事用パン
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材料
| 配合 | 600g | 800ｇ | |
| 強 力 粉 | 95% | 570g | 760g |
| 薄 力 粉 | 5% | 30g | 40g |
| 砂 糖 | 3% | 18g | 24g |
| 塩 | 2% | 12g | 16g |
| ラ ー ド | 2% | 12g | 16g |
| イースト | 1.8% | 10.8g | 15g |
| ぬるま湯 | 60% | 360cc | 480cc |
♪作り方♪
1.一次発酵 40分
2.分割 45g 丁寧に丸めておく
3.ベンチタイム 10分
4.成型 丸めなおして軽く押さえたら表面に卵白をぬり芥子の実の上で転がして箸で五等分に筋を入れる。
5.ホイロ 40分
6.焼成 180℃—15分