ビタミンＣがたっぷり入ったジャガ芋を丸ごと包んだおかずパン
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材料
| 配合 | 600g | 800g | |
| 強 力 粉 | 90％ | 540g | 720g |
| 薄 力 粉 | 10％ | 60g | 80g |
| 砂 糖 | 3％ | 18g | 24g |
| 塩 | 1.8％ | 10.5g | 14g |
| スキムミルク | 5％ | 30g | 40g |
| 卵 | 15％ | 90cc | 120cc |
| ぬるま湯 | 51％ | 306cc | 408cc |
| バ タ ー | 6％ | 36g | 48g |
| イースト | 約2％ | 小3.3 | 小4強 |
♪作り方♪
1.一次発酵 40分
2.分割 45～50g
3.ベンチタイム 10分
4.成型 茹でたジャガ芋1/4個を包む。とじ目をしっかり閉じて十文字にカットする
5.ホイロ 30～40分
6.ぬり卵をぬって生地の切り目にコンビーフ叉はベーコンの炒めたものをのせ、マヨネーズを絞り出す。
7.焼成 170〜180℃−15〜18分