材料
| 比率％ | 250g | 500g | 800g | |
| 強力粉 | 80％ | 200g | 400g | 640g |
| ライ麦 | 20％ | 50g | 100g | 160g |
| イースト | 2％ | 5g | 10g | 16g |
| 砂糖 | 5％ | 12.5g | 25g | 40g |
| 塩 | 1.2％ | 3g | 6g | 9.6g |
| ショートニング | 5％ | 12.5g | 25g | 40g |
| 水orﾋﾞｰﾙ(卵１個入） | 60％ | 150cc | 300cc | 480cc |
| 黒ごま/ｷｬﾗｳｴｲ | 5% | 12.5g | 25g | 40g |
ビールを入れることによってイーストの働きを助けパンがよりふっくら仕上がります。
♪作り方♪
1.一次発酵 26℃-40分
2.分割 600gで6本
3.ベンチタイム 20分
4.成型 クッペ成型
5.ホイロ 8分目で切り目を入れる。
6.焼成 150℃～15分（コールドスタート）
170℃～20分
