1.粉を台にふるう。

2.まん中にくぼみを作って塩を入れる。

3.水の一部を入れて溶かしながらまぜる。

4.再び山を作って穴をあけ残りの水、ショートニングを加えなめらかになるまでこねる。

5.冷蔵庫で30分休ませる。

6.打ち粉をしながら5㎜の厚さにのばす。

7.180℃—13分

＊1〜4まではふつうのこねかたでもよい。生地は堅め。