いつものベーグルをバージョンアップ!
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材料
600g | |
強 力 粉 | 600g |
イースト | 12g |
砂 糖 | 24g |
塩 | 10g |
サラダ湯 | 20g |
ぬるま湯 | 360cc |
ほうれん草 | 200g |
♪作り方♪
1.ほうれん草は熱湯で5分ほど茹でそのまま冷ましミキサーにかける。茹で汁ごと使うので水分に注意する
2.一次発酵 40分
3.分割 600gで20個くらい
4.ベンチタイム なし
5.成型 生地の中に指を入れ穴をあける。指を2本入れ廻しながら
穴を広げる。(膨らむと穴がなくなるので大きめに)
広げた生地の穴の部分をつまむように閉じる。
5.ホイロ 15分
6.沸騰直前の湯の中に入れ30秒ずつ茹でて穴じゃくしであげる。
7.焼成 180℃—10分