麦の穂という意味
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材料
| 配合 | 600g | 1000g | |
| 強 力 粉 | 100% | 600g | 1000g |
| 砂 糖 | 2% | 12g | 20g |
| 塩 | 1.8% | 10.8g | 18g |
| ラード | 3% | 18g | 30g |
| イースト | 1.8% | 小3.3 | 18ｇ |
| ぬるま湯 | 62% | 372cc | 620cc |
♪作り方♪
1.一次発酵 60分
2.パンチをして 15分 置く
3.分割 8個
4.ベンチタイム10分
5.成型 細長くのばしベーコンを巻く
6.はさみでエピの形に切る
7.ホイロ 30〜40分
8.刷毛で水を塗ってオーブンに入れる
9.200℃ 15〜20分