1.ニーディング 15分(粉の4割、イースト、砂糖、水)

2.熟成 20分

3.ニーディング 30分(残りの材料)

4.分割　 85ｇ

5.ベンチタイム　15分

6.成型　　生地の中央に指を縦横に入れ穴をあける。人差し指を前と後ろから入れ廻しながら穴を広げていく

7.ホイロ　　30分

8.沸騰直前の湯の中に入れ両面30秒位ゆでる(お湯に砂糖を2％入れる)
茹でた生地は熱した天板に乗せ間をおかずにオーブンに入れる

9.焼成　　190℃—12分