材料
| 配合 | 600g | |
| 強 力 粉 | 80％ | 480g |
| 薄 力 粉 | 20％ | 120g |
| 砂 糖 | 8％ | 48g |
| 塩 | 1.6％ | 9.6g |
| イースト | 1.6~2% | 9.6〜12g |
| 卵 | 10％ | 60cc |
| 牛 乳 | 20％ | 120cc |
| ぬるま湯 | 38％ | 228cc |
| バ タ ー | 10％ | 60g |
| ｼﾞｬﾑｼｰﾄ | 30％ | 180ｇ |
♪作り方♪
1.一次発酵 40分
2.分割 4個
3.ベンチタイム 10分
4.成型 型の1.5倍の長さ×20センチ位にのばし、ジャムシートもそれよりひと回り小さく伸ばして生地の上にのせてしっかりと巻いていく。
5.とじ目を下にして生地を二つに切り、切った面を上にしてツイストさせ型に入れる。
6.ホイロ 40〜50分
7.焼成 180℃
