材料
| 配合 | 600g | 800g | |
| 強 力 粉 | 80％ | 480g | 640g |
| 薄 力 粉 | 20％ | 120g | 160g |
| 砂 糖 | 8％ | 48g | 64g |
| 塩 | 1.6％ | 9.6g | 12.5g |
| イースト | 1.6~2% | 9.6〜12g | 14g |
| 卵 | 20％ | 120cc | 160cc |
| 牛 乳 | 40％ | 240cc | 320cc |
| ぬるま湯 | 8％ | 48cc | 65cc |
| バ タ ー | 10％ | 60g | 80g |
♪作り方♪
1.一次発酵 40分
2.分割 2個 ベンチタイム 10分
3.成型 生地を25×35位にのばしチョコシート(23×33)をのせてしっかりと巻いていく。
4.とじ目を下にして生地を二つに切り、切った面を上にしてツイストさせ型に入れる。
5.ホイロ 40〜50分
6.焼成 180℃
