材料
強 力 粉 | 100% | 600g |
イースト | 2% | 12g |
砂糖 | 2% | 12g |
塩 | 2% | 12g |
ぬるま湯 | 62% | 372cc |
バター | 6% | 36g |
黒(白)ごま | 6% | 36g |
♪作り方♪
1.こね上がったらごまを入れる。
2.一次発酵 40分
3.分割 50g
4.ベンチタイム 10分
5.成型 丸め直したら卵白を表面に塗り、白胡麻をまぶす
6.カミソリでクープを入れる
7.ホイロ 35〜40分
8.焼成 180℃-15分
*生地に混ぜ込む胡麻は煎ったもの、外につける胡麻は生でよい。胡麻は黒でも白でもok