材料
| 配合 | 500g | 800g | |
| スーパーキング | 60％ | 300g | 480g |
| 薄 力 粉 | 40％ | 200g | 320g |
| 砂糖 | 1％ | 5g | 8g |
| 塩 | 1.8％ | 9g | 14g |
| イースト | 1.7％ | 小3 | 14g |
| ラード | 2％ | 10g | 16g |
| モルト | 少々 | ||
| ぬるま湯 | 65％ | 325cc | 520cc |
♪作り方♪
1.一次発酵 28℃ 1時間
2.パンチをして15分置く
3.分割 80g
4.ベンチタイム 15分
5.成型 チーズをのせて巻いていく
6.ホイロ 40分
7.ナイフで切り目をつけきりふきで水を吹く
8.180℃ 20分
