材料
600g | 800g | |
強 力 粉 | 540g | 720g |
薄 力 粉 | 60g | 80g |
砂 糖 | 60g | 80g |
塩 | 6g | 8g |
スキムミルク | 24g | 32g |
卵 | 90cc | 120cc |
ぬるま湯 | 300cc | 400cc |
バ タ ー | 60g | 80g |
イースト | 12g | 16g |
カスタードクリーム
牛乳200cc 砂糖40g 卵黄2個
薄力粉18g
りんごのプリザーブ
りんご2〜3個を6つ割りくし切りして砂糖と煮る。砂糖は好みで加減する。
♪作り方♪
1.一次発酵 40分
2.分割 2個(800で4つ)
3.ベンチタイム 10分
4.成型
ケースに紙をしいて
隙間をあけて並べる
5.ホイロ 40分
6.卵をぬって焼く。焼成 180℃−15〜20分
7.お好みでフォンダン(粉糖+レモン水)を飾る。