材料
| 配合 | 600g | 800g | |
| 強 力 粉 | 90％ | 540g | 720g |
| 薄 力 粉 | 10％ | 60g | 80g |
| イースト | 小3.5 | 小4.6 | |
| 砂 糖 | 10％ | 60g | 80g |
| 塩 | 1.7％ | 10.2g | 13.6g |
| ぬるま湯 | 35〜50％ | 210~300cc | 280~400cc |
| 卵 | 10％ | 60cc | 80g |
| バター | 6％ | 36g | 48g |
| かぼちゃ（ゆで） | 30％ | 180g | 240g |
★ペースト★
かぼちゃ ３００ｇ 卵黄 １個
砂糖 70ｇ 塩 少々
シナモン、ブランデー、 適量
生クリーム 大2
♪作り方♪
1.一時発酵 40〜60分
2.分割600ｇ-2個 ベンチタイム 10分
3.成型ペーストを塗り、ロール巻にして8〜10個に切る。
4.ホイロ 50分
5.卵を塗って種をのせる。
180℃-20分
