アメリカンタイプ
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材料
| 約700g | |
| 強 力 粉 | 5〜5と2/3ｶｯﾌﾟ（500〜530g） |
| 全 粒 粉 | ２カップ弱（160g） |
| ご ま | 大２(後から） |
| 塩 | 小２強 |
| バ タ ー | 大４(50g)溶かす |
| 牛 乳 | １カップ弱 |
| ﾌﾞﾗｳﾝｼｭｶﾞｰ | 大２ |
| ぬるま湯 | 220～240ｃｃ |
| イースト | 大2弱 |
A→全粒粉、ごま、塩、バター、牛乳、ブラウンシュガー
B→ブラウンシュガー、ぬるま湯、イースト
♪作り方♪
1.B（シュガーはひとつまみ）を溶かしておく。
2.Aをあわせ、3分程泡立てる。
3.1と2を合わせ強力粉を入れ手でこねる。最後に胡麻を入れる。
4.一次発酵 45分
5.分割 60g ベンチタイム 10分
6.成型 楕円にのす。3つ折2つ折をして筒状にする。
7.ホイロ 30分
8.牛乳を塗って焼く。
9.180℃ 15〜20分