1.ボウルに砂糖、塩、ﾊﾞﾀｰ、スキムミルクを入れぬるま湯を200ccいれ溶かす

2.ぬるま湯から50cc取り、イーストをいれよく混ぜる

3.残りのぬるま湯、粉、イースト水の順に入れよくこねる

4.レーズンは熱湯で油分と汚れを軽く落とし水気を切っておく

5.生地がこねあがったらレーズンを加えていく

6.一次発酵　　２８℃→５０分

7.分割　　1.5斤で2個　　(ミニパンケースの場合その数に合わせる)

8.ベンチタイム　　20分

9.成型　ワンローフ　めん棒で縦長にのばし巻いていく

10.ホイロ(最終発酵)　　50分

11.焼成　照卵して180℃で　　2５分焼く