材料
| 500g | 600g | 700g | |
| 強 力 粉 | 350g | 420g | 490g |
| ライ麦粉 | 150g | 180g | 210g |
| イースト | 小2,5 | 小3 | 小3,3 |
| 砂 糖 | 35g | 42g | 49g |
| 塩 | 10g | 12g | 14g |
| バター | 35g | 42g | 49g |
| ぬるま湯 | 330~350cc | 370cc | 420cc |
♪作り方♪
1.こねあげ 28℃ー1時間
2.分割 1コ45g
3.ベンチタイム15分
4.成型 丸め直し、または コッペ型成型
5.ホイロ 50分
6.切り目をつけてハケで、水を塗る。
7.160℃ー5分、180℃ー10〜15分
