材料
| 比率 | 600g | 800g | |
| 強 力 粉 | 90％ | 540ｇ | 720g |
| 薄 力 粉 | 10％ | 60g | 80g |
| 砂 糖 | 10％ | 60g | 80g |
| 塩 | 1.8〜2％ | 10g | 15g |
| バ タ ー | 5％ | 30g | 40g |
| 生クリーム | 15％ | 90cc | 120cc |
| イースト | 2％ | 12g | 16g |
| コ コ ア | 3％ | 18g | 24g |
| チョコチップ | 15〜20％ | 90g | 120g |
| ぬるま湯 | 53％ | 318cc | 424cc |
（上かけ用生地） 600g用
| バ タ ー | 100g |
| 薄 力 粉 | 112.5g |
| 強 力 粉 | 12.5g |
| ベーキングパウダー | 0.5g |
| 砂 糖 | 125g |
| 卵 | 125cc |
| グラニュー糖 | 7.5g |
♪作り方♪
1.こねあがった生地にチョコチップを加える。
2.一次発酵 28℃-40分
3.分割 35ｇ ベンチタイム 15分
4.成型 丸め直してアルミカップに置く。
5.ホイロ 30〜40分
6.上がけをかけて焼く 170℃-15分
（上かけ用生地） 600g用
1.バターをクリーム状にする
2.砂糖を入れる
3.卵を少しずつ加える
4.ベーキングパウダー、粉をふるって入れる
5.グラニュー糖を入れる
6.絞り袋にいれてココアの生地の上に絞り出す
