1.ボールに砂糖、塩、バターを入れる、スキムミルクはぬるま湯で溶かして加える、レモン汁、粉を入れイーストとぬるま湯から50ccをとりよく溶かしておいたものを一度に加え手でよく混ぜる。生地がひとまとめになったらボールから出してさらによくこねる

2.一次発酵　　28度・・　40分

3.分割　１個　40g〜80g

4.ベンチタイム　15分

5.成型　　三つ折してから方向を変えて巻いていく

6.ホイロ　　　30分

7.ナイフで真ん中に１本切り目を入れ刷毛で水をぬる

8.焼成　　180℃　　18分（大）、13分（小）